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Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  50 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: mike.henley@yob.com (Mike Henley)
  3. Subject: Cheese Fondue
  4. Message-ID: <3544.150.uupcb@yob.com>
  5. Organization: Ye Olde Bailey BBS - Houston, TX - 713-520-1569
  6. Date: Sat, 5 Mar 94 10:03:00 -0600
  7.  
  8.  
  9.  
  10. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  11.  
  12. Title: Classic Swiss Cheese Fondue
  13. Categories: Appetizers, Cheese
  14. Yield: 6 servings
  15.  
  16. 1    Garlic clove, cut in half
  17. 2 c  Dry white wine, Neuchatel,
  18. - Rhine or Chablis
  19. 1 lb Emmenthaler or Gruyere, or a
  20. - mix, finely cut not grated
  21. 3 tb Corn starch
  22. 3 tb Kirsh or brandy
  23. Salt
  24. Black pepper
  25. 1 pn Nutmeg
  26. 2    Loaves crusty French or
  27. Italian bread (baguettes)
  28.  
  29. Rub an earthenware casserole or chafing dish or fondue pot with cut
  30. garlic. Pour in wine and bring to a simmer over low heat; DO NOT BOIL.
  31. Gradually stir in cheese bits (grated cheese tends to lump). When
  32. melted, stir in corn starch that has been dissolved in Kirsh. Add
  33. salt, pepper and nutmeg; stir and bring to a simmer. Keep cheese
  34. bubbling lightly over LOW heat or it will toughen.
  35. If it becomes too thick, add a little preheated wine. If it
  36. separates, add 1/2 teaspoon of corn starch dissolved in a little
  37. wine, then warm slightly.
  38. Serve with bread cubes that guests can spear on fondue forks, then
  39. dip into the cheese mixture. Serve a tossed salad on the side and
  40. offer fruit for dessert. Accompany with Kirsh, neuchatel wine or beer.
  41.  
  42. From: 'The Houston Chronicle Food Section' - 2 MAR 1994
  43.  
  44. MMMMM
  45.  
  46. *Mike Henley - Houston, Texas*
  47.  
  48.  
  49.  
  50.